Zuckrige Tipps für Dekorationen

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Beschreibung

Dekorationen mit Fondant:

  1. Formen von Fondant:
    1. Fondant bleibt an den Fingern kleben? Haltet eure Hände kurz unter kaltes Wasser oder legt die Finger auf einen Kühlakku. Das verringert die Temperatur der Hände und das Fondant lässt sich wieder gut formen.
    2. Das Fondant fällt aus der Form? Am besten legt ihr das Fondant zur Seite und lasst es ein wenig abkühlen. Wenn es schnell gehen muss, dann könnt ihr es auch für ca. 5-10 Minuten in den Kühlschrank legen. Damit es die Form erhält die ihr haben wollt, hilft es oft einen Stift unter das Fondant zu legen damit es eine Rundung erhält.
  2. Färben von Fondant:
    1. Für eine durchgängige, kräftige Farbe solltet ihr entweder bereits gefärbtes Fondant kaufen oder das Fondant mit einer flüssigen Lebensmittelfarbe einfärben. Je besser ihr das Fondant oder auch das Marzipan knetet umso besser verteilt sich die Farbe
    2. Für punktuelle Färbungen oder unterschiedliche Farbnuancen solltet ihr auf keinen Fall flüssige Farbe verwenden. Hier ist es am besten mit Pulver und Pinsel zu arbeiten. So könnt ihr feine Strukturen und schöne Farbübergänge einzeichnen
  3. Schneiden von Fondant und Marzipan:
    1. Beides lässt sich besser schneiden wenn es nicht warm ist. Am besten eignet sich ein Skalpell zum Ausschneiden von Formen. Das erzeugt feine, gerade Schnitte. Wer kein Skalpell hat kann auch auf ein spitzes, kleines Messer zurückgreifen. Je kürzer die Klinge, umso besser ist die Genauigkeit, je feiner die Spitze, umso feiner werden die Schnittkanten.
    2. Damit die Vorlage nicht am Fondant oder Marzipan kleben bleibt, legt ihr am Besten eine Frischhaltefolie zwischen Material und Vorlage. Dabei solltet ihr darauf achten das keine Knicke in der Folie sind, die zeichnen sich sonst im Material ab.

Dekorationen mit Schokolade

  1. allgemeins zur Schokolade:
    1. Erster, wichtigster und vorerst einziger Tipp für das Vorbereiten jeglicher Schokoladendekoration: Schmelzt die Schokolade bei geringer Hitze! Sollte sie dennoch nicht gleichmäßig schmelzen dann könnt ihr das Problem mit etwas Kokosöl beheben 🙂 hervorragend geeignet ist das zum Beispiel bei weißer oder eingefärbter Schokolade.
  1. Schokoladenformen:
    1. Wenn ihr mit Schokolade arbeitet, dann achtet immer darauf, dass ihr die Formen auf einer Folie (ich verwende hierfür Overheadfolien) spritzt. So könnt ihr die Formen anschließend sauber abnehmen ohne dass sie zerbrechen. Die Overheadfolien findet ihr hier.
    2. Wenn ihr die Schokoladenformen biegen wollt, dann eignet sich dafür am besten Backpapier, durch die leicht ölige Oberfläche des Papiers, lässt sich die Schokolade anschließend genauso gut lösen wie von den Overheadfolien aber ihr könnt das Backpapier besser biegen.

Dekorationen mit Tortenguss

1. Tortenguss schützt eure Obstkuchen. Damit der Guss aber auch gleichmäßig ist es einen ganz leichten Trick: Lasst die erste Schicht vom Tortenguss trocknen und macht anschließend eine zweite Schicht darüber. Fertig!

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