Beschreibung
Hefeteig. Ein sehr leidiges Thema. Wer kennt das nicht, man freut sich auf warme Zimtschnecken, einen tollen Osterzopf oder deftige Pizzaschnecken. Man hält sich exakt an das Rezept für Hefeteig, das man dafür im Internet herausgesucht hat und dann… geht alles schief.
Ich muss gestehen, ich kenne dieses Gefühl leider nur zu gut. Die vielen Male, die mir der Hefeteig nicht gelungen ist, lassen sich schon gar nicht mehr zählen. Aber Gottseidank gibt es ja meine Oma. 🙂
Mit ihren kleinen Tipps gelingt der Hefeteig mit Garantie. Nach einem kleinen Nachhilfekurs in Omas Küche kann ich jetzt auch euch das Geheimnis für den perfekten Hefeteig weitergeben.
Und glaubt mir, der funktioniert. 🙂
Oma's Hefeteig
Der erste Hefeteig der mir wirklich immer gelingt.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 50-60 g Butter
- 2-3 EL Öl
Zubereitung
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Heizt den Backofen auf 40 °C auf.
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Gebt das Mehl in eine Rührschüssel und formt in der Mitte eine kleine Mulde.
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Bröselt die Hefe in die Mitte der Mulde und gebt 1 EL Zucker dazu.
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Erwärmt die Milch in der Mikrowelle oder einem Topf bis sie lauwarm ist.
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Gießt ca. 30-50 ml Milch über die Hefe und den Zucker.
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Verteilt die restlichen 2 EL Zucker gleichmäßig auf dem Mehl am Rand der Schüssel.
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Gebt die Prise Salz dazu.
Tipp: Das Salz darf auf keinen Fall die Hefe berühren. Also streut es am besten auch an den Rand. Sonst geht die Hefe nicht auf.
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Stellt jetzt die Schüssel in den Backofen und bedeckt sie mit einem Blatt Küchenrolle.
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Lasst den Teig etwa 10 Minuten im Backofen, die Hefe sollte angefangen haben zu arbeiten.
Tipp: Dass die Hefe arbeitet, erkennt ihr daran, wenn sie etwas gewachsen ist.
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Während die Hefe geht, könnt ihr die Butter und das Öl in die Milch geben und alles erhitzen. Solange bis die Butter geschmolzen ist.
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Wenn die Hefe gegangen ist, dann gebt ihr das Milch-Butter-Gemisch zum Teig.
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Beginnt jetzt damit die Masse mit den Kenthaken des Rührgeräts durchzukneten. Gebt nach und nach etwas mehr Mehl hinzu etwa 3 EL.
Tipp: Der Hefeteig ist dann fertig verknetet, wenn er sich in der Mitte der Schüssel zu einer Kugel geformt hat und nichts mehr am Rand der Schüssel kleben bleibt.
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Stellt den Teig jetzt wieder, in den immer noch auf 40 °C geheizten, Backofen. Lasst ihn solange darin, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Ofen und Teig etwa 20-40 Minuten.
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Knetet den Teig jetzt noch einmal kurz durch.
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Rollt ihn jetzt so aus wie ihr ihn benötigt.
Tipp: Achtet darauf das er nicht reist. Bewegt die Teigrolle mit leichtem Druck und ohne zu ziehen oder zu schieben über den Teig.
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