Beschreibung
Süß und trotzdem voll mit Vitaminen. Der Apfe-Möhren-Muffin ist fruchtig, saftig und süß zu gleich. Perfekt, wenn man mal etwas anderes als die normalen Muffinvarianten ausprobieren möchte.
Wer wissen will warum der Muffin trotz Zucker und Margarine gesund ist, findet die Informationen dazu in meinem Blogpost “Neues Rezept und kleine Gesundheitstipps“. Hier erkläre ich auch, warum ich meine Äpfel und Möhren nicht schäle.
Apfel-Möhren-Muffin
Äpfel und Möhren sind zwei der Hauptbestandteile dieses Muffins und der Grund, warum er so saftig ist. Ich bin gespannt was ihr dazu sagt.
Zutaten
- 200 g Äpfel
- 200 g Möhren / Karotten
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 100 g Margarine
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Guss
- 100 g farbige Schokoladendrops oder Blockschokolade
- gehackte Mandeln
Zubereitung
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Heizt den Backofen auf 180°C vor.
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Zerkleinert die Äpfel und Möhren im Mixer oder mit einer Raspel.
Tipp: Wer mag, kann die Äpfel und Möhren vorher schälen. Bei Bioprodukten lasse ich die Schale gerne dran, da sich darin die meisten Vitamine und Ballaststoffe befinden. Mehr Informationen dazu findet ihr in meinem Blog.
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Schlagt die Eier schaumig auf.
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Gebt den Zucker und die Butter zu den Eiern und rührt alles nochmal gut durch.
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Streut jetzt das Mehl mit dem Backpulver in den Teig und vermischt alles gut.
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Hebt die zerkleinerten Äpfel und Möhren unter.
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Füllt den Teig in eine Muffinform.
Tipp: Ich bevorzuge Silikonmuffinformen. Dadurch lassen sich die Muffins leicht lösen und ihr könnt sie anschließend in Muffinpapier setzten. So bleibt das Papier beim Backen nicht am Muffin kleben. Eine hervorragende Form findet ihr hier.
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Backt alles für 20 Minuten im Backofen.
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Nachdem die Muffins abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Schokolade und Nüssen dekorieren. Farbige Schokoladendrops findet ihr hier.
Rezept-Anmerkungen
Das benötigt ihr für das Rezept
(Mit einem Klick auf das Bild kommt ihr direkt zum Produkt.)
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