Türkischer Honig

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Beschreibung

 

Türkischer Honig

Eine zuckersüße, klebrige Angelegenheit die jeden Bissen wert ist.

Gericht Dessert
Keyword Türkischer Honig
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 15 Stunden
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 20 Stück
Kalorien 213 kcal

Zutaten

  • 250 g Zucker
  • 150 g klarer Honig
  • 1 EL Traubenzucker
  • 1/8 l Wasser
  • 2 Eiweiß
  • 300 g geschälte Mandeln
  • 125 g andere Nüsse oder Trockenfrüchte
  • 6-8 XL Oblaten

Zubereitung

  1. Wenn ihr Mandeln mit Schale gekauft habt, dann weicht sie für 5 Minuten in kochendem Wasser ein, fischt die Mandeln aus dem Wasser und drückt sie vorsichtig zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen. Die Mandel sollte dann einfach heraus springen.

  2. Fettet eine 20x20 cm große, rechteckige Backform ein.

    Tipp: meine Lieblingsform findet ihr hier.

  3. legt die Oblaten ohne Lücken in die Backform.

    Tipp: Ich schneide die Oblaten in die passende Form und hebe die restlichen Stücke auf. Ihr könnte sie zum Verschließen von Lücken verwenden. Am besten eigenen sich dafür rechteckige XL-Oblaten. Im Supermarkt eher schwer zu finden, daher findet ihr die Oblaten hier.

  4. Gebt Zucker, Traubenzucker, Honig und das Wasser in einen Topf und bringt ihn unter ständigem rühren zum Kochen.

    Tipp: ich verwende hierfür einen Holzlöffel, der lässt sich anschließend am besten reinigen und erhitzt sich nicht.

  5. Erhitzt alles, ohne zu rühren, auf 145°C. Verwendet dafür am besten ein Zuckerthermometer. Ein von mir bevorzugtes Zuckerthermometer findet ihr hier unter den Geräten und Werkzeugen.

  6. Schlagt, während die Masse die richtige Temperatur erreicht, das Eiweiß steif.

  7. Wenn die Masse die richtige Temperatur hat, gebt sie nach und nach unter den Eischnee.

  8. Schlagt jetzt alles solange weiter, bis die Masse steif ist.

  9. Zieht anschließend die Nüsse vorsichtig unter die Honigmasse.

  10. Gießt die Masse auf die Oblaten in der Form und bedeckt sie anschließend mit weiteren Oblaten.

  11. Beschwert die Oblaten mit kleinen Gewichten.

    Tipp: Ich verwende hierfür meine Hantelgewichte 🙂

  12. Lasst alles mindestens 15 Stunden fest werden und schneidet es anschließend in Stücke

Rezept-Anmerkungen

 

Tipp: All die keine Nüsse mögen oder dagegen allergisch sind, können das Nougat mit Trockenfrüchten füllen. Wichtig ist nur, dass sich zwischen den Oblaten etwas Festes befindet, damit das Nougat während des Erhärtens nicht herausgepresst wird.

Lagerung:

Am besten und längsten hält sich der Honig im Kühlschrank. Er sollte nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank immer gleich serviert werden, da sich die Masse sonst verflüssigen kann. (Ihr könnt das auch an dem oberen Bild erkennen. Es schmeckt natürlich trotzdem lecker, es ist nur etwas umständlich zu essen 🙂 )

Wenn ihr die einzelnen Stücke mit genügen Abstand lagert und zwischen den Schichten Backpapier legt, kleben die sie nicht aneinander.

 

Das benötigt ihr für das Rezept

(Mit einem Klick auf das Bild kommt ihr direkt zum Produkt.)

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