Dieser Muffin ist zwar nicht fluffig aber trotzdem super lecker.
Heizt den Backofen auf 180 °C vor.
Mahlt die Haferflocken zu feinem Mehl.
Vermischt jetzt alle trockenen Zutaten (Banane, Mehl, Proteipulver oder Kakao, Backpulver und Salz) mit dem Ei. Verrührt es solange, bis es eine gleichmäßige Masse geworden ist.
Gebt jetzt die Milch, den Espresso und den Honig dazu.
Verrührt alles miteinander.
Füllt den Teig in eine vorher eingefettete Muffinform.
Tipp: Ich bevorzuge Silikonmuffinformen. Dadurch lassen sich die Muffins leicht lösen und ihr könnt sie anschließend in Muffinpapier setzten. So bleibt das Papier beim Backen nicht am Muffin kleben. Eine hervoragende Form findet ihr hier.
Backt alles für 20 Minuten im Backofen.
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Rezept von https://sweetdeco.eu/produkt/rezepte-und-dekorationen/gesund-backen/kleine-nascherein/bananen-schokoladen-muffin/