Handbrot

Bröckelt die Hefe in das Mehl und gebt das lauwarme Wasser hinzu.

Knetet den Teig solange bis er schön geschmeidig ist, etwa 8 Minuten.

Lasst den Teig für 50 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Tipp: Damit der Teig schön aufgeht, sollte die Temperatur 45°C nicht übersteigen.

Knetet den Teig nach den 50 Minuten nochmal ordentlich durch. Er sollte geschmeidig und nicht zu fest sein.

Exkurs: Wer den Hefeteig nicht machen will, der hält sich einfach an die Anleitung der Brotmischung.

Nachdem der Teig fertig ist, rollt ihr ihn schön gleichmäßig aus.

Verteilt jetzt den Frischkäse auf dem Teig.

Streut den Käse und anschließend die rohen Speckwürfel darüber.

Tipp: achtet darauf, dass der Teig links und rechts frei ist, damit er gut klebt.

Klappt jetzt die Seiten so ein, dass sie sich überlappen. Ihr solltet jetzt eine gefüllte Teigrolle haben.

Nehmt jetzt einen Fondantroller oder eine andere Rolle mit max. 2 cm Durchmesser und drückt damit mehrere Quadrate aus der Teigrolle. Hier findet ihr den Link zu meiner empfohlenen Fondantrolle.

Tipp: Durch das Drücken mit der Rolle kleben die Enden zusammen und sind geschlossen.

Schneidet die Oberfläche der Brote ein (entweder einen Längsschnitt oder ein Kreuz).

Legt die Brote auf einen, mit Backpapier ausgelegten, Rost und backt sie bei 240°C etwa 20 Minuten.

Tipp: Besonders gut werden die Brote auf einem Pizzastein, wer einen hat, sollte den Stein vorher erwärmen und die Brote dann für 5-7 Minuten auf den Stein legen.

Zum Servieren gebt ihr auf das warme Handbrot einen Klecks (ich mache das mit einem Esslöffel) Schmand und wer will auch etwas geschnitten Schnittlauch.