Beschreibung
gebrannte Mandeln
Zutaten
- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker Rohrzucker
- 100 ml Wasser
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Tl Zimt
Zubereitung
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Gebt Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Edelstahlpfanne und erhitzt diese.
Tipp: Wichtig dabei ist, dass es eine Edelstahlpfanne ist. Sie bringt 1. das richtige Röstaroma und 2. lässt sich der Zucker anschließend gut aus der Pfanne lösen.
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Sobald der Zucker beginnt zu schmelzen, gebt ihr die Mandeln dazu und rührt alles ständig mit einem Löffel um.
Tipp: am Besten eignet sich hier ein Holzlöffel.
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Erhitzt den Zucker, solange bis er wieder trocken ist.
Tipp: Der Zucker verflüssigt sich zuerst, bevor er trocknet. Sobald er flüssig ist, legt er sich um die Mandeln.
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Dreht jetzt die Hitze auf mittlere Temperatur und wartet bis der Zucker sich wieder verflüssigt. Das schmelzen, erhärten und wieder schmelzen des Zuckers sorgt für die knackige Hülle um die Mandeln.
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Schüttet die Mandeln sofort, nachdem der Zucker wieder anfängt flüssig zu werden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trennt sie, so gut es geht, mit dem Holzlöffel und Schüttelbewegungen.
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Lasst alles abkühlen und dann könnt ihr die krosse Leckerei genießen.
Rezept-Anmerkungen
Das benötigt ihr für das Rezept
(Mit einem Klick auf das Bild kommt ihr direkt zum Produkt.)
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